الملوخية مع الدجاج المحمر

بداية أخواتي عند تحضير الملوخية..يرجى مراعاة الملاحظات الآتية:
1- تغسل الملوخية بعد قطف اوراقها وليس قبل ذلك
2- عند قطف اوراق الملوخية.. تقطف الورقة مع 3 سم من العروق.
3- ستجدين بعض الزرع غريب الشكل او اصفر اللون.. ارميه ولا تضعيه مع الملوخية
4- ضيفي السكر على الملوخية بعد وضعها على الشوربة حسب المذاق.. لأن حلاوة الملوخية في زرعتها الحلوة.. فإن كانت زرعتها دلعة.. ضيفي السكر وذوبيه جيدا حتى لا يحس زوجك بطعم السكر.
والآن إليكن طريقة الملوخية

كتبتها الأخت أم تيم

الملوخية مع الدجاج المحمر

4 أشخاص



المقادير:

½ كيلو ملوخية.
دجاجة حجم كبير (كيلو).
5 فصوص ثوم مفروم ناعم.
3 ملاعق صغيرة ملح.
بصلة.
حبة طماطم.
فص ثوم.
1 ملعقة فلفل.
1 ملعقة كركم.
2 ملعقة كزبرة.
ملعقة سمن كبيرة
ملعقة سكر

طريقة التحضير:

الدجاج المحمر
يملئ نصف القدر بالماء ويوضع البصل والطماطم والبهارات في الماء.
بعد تنظيف الدجاجة توضع في الماء على نار عالية حتى يغلي الماء ثم تهدأ النار أسفل القدر لمدة ساعة.
بعد نضج الدجاجة تصفى من مرقتها وتحمر في زيت خفيف حتى تكتسب اللون الأحمر.


الملوخية الخضراء

تخرط الملوخية الخضراء حتى تصبح مطحونة طحنا ناعما.
يحمر الثوم مع ملعقة سمنة حتى يكسب اللون الذهبي ثم توضع ملعقة كزبرة مع الثوم.

توضع الملوخية في قدر مع مرقة الدجاج المصفاة (الشوربة ) وتخلط المقادير جيدا على نار هادئة. وتزود الشوربة على حسب الطلب حتى لا تكون الملوخية ثقيلة جدا. بعد الغليان توضع ملعقة السكر وتذوب جيدا وترفع من على النار
بعد تحمير الثوم مع الكسبرة على النار، يرفع وتوضع فورا على الملوخية مع كلمة (بسم الله) ثم شهقة بسيطة ويوضع الغطاء فورا
.
سيتبقى بعض الثوم مع الكسبرة في الوعاء الذين حمرا فيه.. نضع ملعقتين ملوخية في هذا الوعاء ويقلب (عشان نلم كل التوم والكسبرة الباقية) ثم توضع في طبق تقديم مع زيادة الملوخية

يقدم هذا الطبق مع الأرز الأبيض والدجاج المحمر.

منقول